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2017-12-12 00:47:05  来源:新华社
  

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近日,全国多地曝出一种“脚臭味”食盐,该食盐被加热或用手搓后,会散发出浓烈脚臭味。目前,多地集中反映的“脚臭盐”均产自河南平顶山。

为何会出现“脚臭盐”

“脚臭盐”到底是因丁酸还是硫化氢,已引起讨论。涉事盐企相关负责人曾表示,可能由于用作食盐生产的卤水中存在异味。也有业内人士认为,出现类似味道是因为食盐中混杂了硫化氢。

中国检验检疫科学研究院综合检测中心研究员仲维科认为,脚臭味较大可能来自丁酸。丁酸常见于细菌发酵,人体肠道内也有产生,但不排除其他可能。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红则认为,单从味道无法判断食盐的具体化学成分,需进行元素分析确定。

对于手搓食盐会散发出“脚臭味”,涉事盐企在声明中质疑,该方式并不是食盐检测的科学方法。声明称,人手上发达的汗腺在揉搓食盐的过程中会对食盐造成一定污染。根据中华人民共和国食用盐国家标准,食盐感官方面的具体试验方法为:取适量试样于白色洁净浅盘中,在自然光线下,观察其色泽和组织状态,并嗅其气味。用温开水漱口,品尝滋味。

对此声明,仲维科认为,如果食盐有明显异味,说明厂家质量控制水平较差,即使不影响健康仍然属于不合格食品。范志红也表示,盐不挥发,产生异味说明其中混有可挥发的有机物杂质。“味道较大,应不止是汗腺原因。”

如何处理涉事食盐

根据中国盐业协会的公告,食盐市场检查或接受消费者投诉时,发现批量小包装食用盐出现臭味时,应当立即采取责令下柜制止销售和查封或扣押的强制措施,及时送检取得认定不合格的检验报告后,依法按程序办案。

如果检测后认定不合格,除查封扣押产品外,相关责任人也需承担法律后果。根据《中华人民共和国食品安全法》,国务院《盐业管理条例》《食盐专营办法》《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》等法律,经营销售以上食盐品种的企业和个人也需负法律责任。

如何鉴别真假盐

盐业公司生产的合格加碘盐和工业盐加工的假食盐很难辨别真假。一旦群众发现有的地方卖的盐跟盐业公司生产的正规盐有不一样的地方,可以请专家鉴定,并可向管理部门举报。另外,专家表示可以从以下四个方面来鉴定食盐的真假。

一、从外包装来识别。真盐的外包装袋较厚,摸起来手感较柔和,而假盐的外包装袋较脆,而且很薄。编号相同的,则整批盐都是假盐。

二、看包装袋的封口。假盐的包装袋是一次性成型包装袋,封口是用电烙铁封的,呈锯齿状,易变形、易撕破。

三、看盐质。真盐比较干净,白度高,且无杂质。而假盐的白度较差,有杂质,在分量上,假盐一般达不到标准。

四、化学方法。真盐的成分中含有碘。假盐中没有碘,用淀粉溶液测试,依据淀粉溶液遇碘变蓝原理可以辨别。如果有颜色的变化了,这就说明它是合格的加碘食盐。

本报综合整理

【责任编辑:陈颖】
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